18
Май
16:18

Вкусная профессия для любителей сладостей

Многие любят сладости. А перед роскошным праздничным тортом НЕ устоит, наверное, никто. «Репортер» решил несколько часов поработать кондитером и выбрал для этого кондитерский цех фирмы «Надежда». Уже подходя к двери цеха, погружаешься в атмосферу сладких, пахучих ароматов свежей выпечки, сдобных пряностей, ванили и топпингов magnum-sp.com.ua. Сразу вспоминаешь детство, нетерпеливое ожидание, когда тот бабушкин пирог испечется или как хватаешь со сковородки еще горячее печенье, сухарики …

Впрочем, маленькая Бабушкина кухня пропадает где-то далеко, потому цех — это большое просторной помещение. Белое, блестяще. К запахам добавляется производственный шум — цех работает: тестомес перемешивает тесто, шумят миксеры, а новые итальянские печи (большие шкафы с батонами хлеба) пылают жаром.

В цехе довольно жарко. Кондитеры объясняют — дрожжевое тесто не любит прохлады. Ассортимент довольно большой: разнообразные булочки, пирожки, карась, батоны с разными начинками. Особое отношение к выпечки свадебных Караваев. Говорят, как каравай удастся — таким будет жизнь молодых. И новое современное оборудование в цехе и профессионализм работников гарантируют молодоженам счастливое будущее. Расслабляться кондитерам никогда. На днях только на один уикенд им заказали 54 свадебные Караваи!

Торт начинается еще на стадии заказа, прямого общения с клиентом. «Надежда» имеет много постоянных клиентов. Их вкусы уже знают и общаются с ними, как со старыми знакомыми. Немного труднее работать с новыми людьми — каждому нужно внимательно расспросе в малейшие детали. Самые заказ — свадебные торты. Все молодожены хотят, чтоб их свадьба была Единственным и неповторимым, таким же должен быть его главное украшение — торт.

Кондитеры говорят, что они пытаются выполнять любые желания клиента. А прихоти бывают очень экзотический: торты в виде аккордеона, автомобиля, собачки. Охотники хотят видеть на нем ружье с мишенью, программисты — компьютеры, детям заказывают мультяшных героев.

Кондитерская творчество разноплановая. Каждый рецепт имеет свою историю: то разыскан в далеком Косовском селе рецепт натуральной закваски для «бабушкиной хлеба», или привезенный из Вены рецепт всемирно известного торта «Захер», В который кондитеры добавили своего украинского и получили шоколадный торт «Триумф». Названия тортов также Имеют свою предысторию, случаются довольно экзотические, много местных назван: «Станиславская хозяйка», «Коломыйская легенда», «Тропа Довбуша», «Родослав».

Еще одной визитной карточкой кондитеров является «Бельведер», с итальянского — «прекрасный вид». Пробовали — замечательным оказался и вкус.

Раз в месяц в «Надежды» заседает дегустационная комиссия. Она утверждает рецепты новых изделий. Здесь постоянно проводят опросы посетителей, чтоб узнать их мнение. Отдельно действует бракеражного комиссия. Еженедельно, по пятницам, в магазинах «деликатес» проводят дегустации, чтоб каждый смог попробовать продукцию «Надежды».

Каждый из 18 работников цеха имеет свою основную специализацию: пекари, тестомесы, оформители. Но вместе они — крепкая команда, работают годами и десятилетиями.

Начальник цеха Светлана Притыка здесь с 1996 года. Большой опыт имеет бригадир Юлия Гложик. А 32 года кондитерского стажа на одном месте бригадира Галины Мисько говорит сам за себя. Половина работников — молодежь. И для их развития ежегодно проводятся конкурсы профессионального мастерства. Лучшие изделия молодых специалистов запускают в производство и вводят в меню ресторанов.

В этом году председатель жюри конкурса, заслуженный дизайнер Украины Мария Волосовская лично оценивала новые изделия, Отметив оригинальность оформления тортов «Сакура» и «Нежность».

Несмотря на тяжелую работу, кондитеры любят свое дело. «Наша профессия постоянно вдохновляет, — говорит Светлана Притыка. — Своими изделиями мы даем людям радость и удовольствие. Каждый из нас переживает, чтоб торт или пирожное были лучшими, чтоб клиент остался доволен ».

Побывав несколько часов в цехе, видишь, какая это нелегкий труд. Несмотря народную мудрость, что лучший запах в мире — запах хлеба, кондитером может быть далеко не каждый. Честное слово, есть Значительно легче.


ГОЛОСУЙТЕ, ДЕЛИТЕСЬ, КОММЕНТИРУЙТЕ


Похожие новости...