Читать дальше

Салат Панцанелла

Салат Панцанелла. Теплыми летними денечками данный многовековый салат с подсушенным хлебом кушает вся Италия: от Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио. Нас с вами всегда чрезвычайно радовала человеческая хитроумность! За тридцать минут какие-то зачерствелые корки преобразуются в абсолютно удивительную еду. В такой салатик возможно много чего прибавить – в Италии в любой семье собственные традиции: каперсы, анчоусы, тунец, вареные яйца, морковь, чеснок. В зимнее время употребляйте большие помидоры черри – их необходимо разрезать напополам.

Салат Панцанелла

Панцанелла (Panzanella) – это популярный итальянский салат из овощей и хлеба, который подают как правило в летнее время. Для салата берётся зачерствевший хлеб или свежий хлеб, но слегка запечённый на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми помидорами. Кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата.

В большинстве рецептов, помимо помидоров, в панцанеллу предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки и зелень. Панцанеллу после приготовления советуют оставлять в холодильнике, чтобы салат настоялся и стал еще вкуснее. Немного истории… Панцанелла родилась на кухне бедных итальянских крестьян. Обычно в деревенских домах хлеб пекли один раз в неделю, и несвежий хлеб надо было как-то утилизировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г не очень свежего сдобного хлеба типа чиабатта
  • 5 больших очень спелых помидоров (лучше всего «бычье сердце»)
  • 1 красная луковица
  • 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • небольшой пучок свежего базилика
  • бальзамический или красный винный уксус по вкусу
  • соль, свежемолотый черный перец.
  • Салат Панцанелла делаем дома

     

    Шаг 1

    В широкую емкость положите предварительно нарезанные куски хлеба (примерно по 5 см) и залейте их холодной водой на 10 минут.

    Шаг 2

    Через 10 минут выньте хлеб, отожмите его руками, сбрызните оливковым маслом, выложите на пергамент на противень и подсушите в духовке при 220°С 3–4 мин. Затем положите подсушенные куски в большую миску, раскрошив на кусочки поменьше.Нарежьте помидоры крупными дольками, лук порежьте тонкими кольцами, листья базилика порвите руками. Добавьте в миску с хлебом. Перемешайте.Полейте салат оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и поставьте в холодное место на 30 мин. – 1 ч для того, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров.Перед подачей на стол по желанию добавьте в салат несколько капель уксуса и все перемешайте.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

    Популярные курсы

    Let’s block ads! (Why?)

    Читать дальше Читать дальше